Equipo de Asesoramiento Culinario de Amtrak

Jamie Bissonnette

Jamie Bissonnette (chef asociado/propietario de Toro, Coppa y Little Donkey), ganador en 2014 del Premio Mejor Chef de James Beard: Notheast, colabora con los restaurantes de tapas Toro más populares de NYC y Boston, así como en la amada enoteca italiana Copa de Boston. Jamie es también ganador de la serie Food Network's Chopped y el primer Cocinero Revelación en Food and Wine de People's Choice. Campeón de la cocina "nose-to-tail", Jamie ha sido ganador y juez en la competencia Cochon. En Agosto de 2014, Jamie publicó su primer libro de recetas: The New Charcuterie Cookbook, con un prólogo de Andrew Zimmern, y en él se pueden encontrar recetas desde Pastrami de Corazón de Res; hasta Carpaccio de Ternera y Prosciutto de Pato. En 2016, Jamie junto con el chef asociado/propietario Ken Oringer, abrirán Toro Bangkok, Toro Dubai y su primer proyecto en Cambridge, MA: Little Donkey.

Roberto Santibañez

Roberto Santibañez es el chef/dueño de Fonda restaurants en Brooklyn y Manhattan, NY. Como nativo de la Ciudad de Mexico y graduado con honores de las mejores instituciones culinarias de París, el currículum culinario del premiado Chef Roberto Santibáñez nos presenta a un asesor culinario, dueño de restaurante, autor y maestro en Mexico, Europa y Estado Unidos. Es el autor de Rosa's New Mexican Table, nominado para un premio IACP y un Premio James Beard. Su segundo libro, Truly Mexican, fue uno de los Libros de Recetas Más Notables de 2011 del New York Times, Epicurious y Food & Wine. Su tercer libro de recetas, Tortas, Tacos and Tamales, se publicó en el otoño de 2012. Roberto es asesor culinario de Amtrak y miembro de The Culinary Institute of America's Latin Cuisines Advisory Council.

Matthias Merges

Para un chef, es bastante difícil abrir un gran restaurante. Matthias Merges de Chicago ha abierto tres en tres años - uno de comida japonesa, otro de comida estadounidense y uno de comida mediterránea. Pese a que él nació en New Jersey y pasó 14 años como chef ejecutivo en Charlie Trotter's, Merges tiene un talento preternatural por la cocina de origen japonés. En Yusho, su única regla es que no servirá sushi; en cambio, ofrece algo como una cola de cerdo ramen, crujiente. En su bar de lujo, Billy Sunday, sirve costillitas potpie y otros platos estadounidenses del menú, junto con botellas de cócteles. Y en A10, celebra la cocina de Italia y de Francia con recetas como bucatini carbonara, recubierto con huevo con 60 minutos de cocción. Además de su trabajo en los restaurantes, Merges es un miembro fundador de Pilot Light, una organización de voluntarios que se dedica a la nutrición, a la salud y al bienestar infantil. Los chefs de Pilot Light trabajan con educadores y crean clases prácticas para que los estudiantes disfruten una verdadera experiencia de cocina y nutrición. Merges vive en Chicago con su esposa y socia comercial, Rachel Crowl, y sus dos hijas.

Daniel Malzhan

Daniel cuenta con más de tres décadas de experiencia en diversidad culinaria para su oficio de diseñar menús para los coches comedor de larga distancia durante su trabajo en Amtrak, desde que subió a bordo de los trenes en 2007. Antes de trabajar en Amtrak y durante una década, Daniel desarrolló menús internacionales como Chef Ejecutivo para Delta Air Lines en las instalaciones de cocina de prueba en Atlanta. El cocinero Malzhan ha trabajado en una variedad de puestos orientados a la comida en una variedad de restaurantes en la industria de la hospitalidad durante su profesión. Se graduó en la escuela de administración de Restaurantes-Hoteles en City College de San Francisco y también, de University of Wisconsin-Platteville donde obtuvo un título en arte. Completó la Maestría en Menús como continuación de su programa educativo en el Culinary Institute of America en 2012.

David Gottlieb

El chef David es un nuevo cocinero en el Equipo Culinario de Amtrak que supervisa la NEC, la Primera Clase del Acela y los servicios brindados por el Estado. David tiene en su haber más de treinta y cinco años de experiencia culinaria y un trasfondo muy diverso en todos los aspectos de la industria. El chef Gottlieb trabajó durante más de doce años en las prestigiosas cocinas de los Hoteles Four Seasons en Philadelphia y Chicago, junto con el restaurante galardonado por la West Chester's, Dilworthtown Inn. Fue el cocinero principal en la empresa Wood Company/Sodexho y dirigió a los equipos culinarios para MBNA con 18 cafeterías en los United States y Canada. Como graduado del Culinary Institute of America (Instituto Gastronómico de U.S.), el Chef Gottlieb combina su clásico entrenamiento francés con sus influencias estadounidenses, europeas y asiáticas. Las recetas de David han sido incluidas en el libro de cocina "Locals Flavors", "Food and Wine" y en otras publicaciones. David cree en la frescura, la calidad, el gusto y la sustentabilidad, y es un gran colaborador en varias obras benéficas nacionales.